营养保健宣传 何时走向规范

随着经济的发展和社会的进步，生活中的科技含量也在逐渐提高。特别是近年来，人们追求健康，讲究饮食科学与医疗保健的呼声与日俱增。为适应新的形势，各种各样的生活类科普报刊如雨后春笋般不断涌现，其他报刊、电台、电视台等大众媒体也纷纷推出了科普专版与生活科学类专栏，直接介入人们的日常生活，为指导生活促进科技的普及和推广起到了重要作用。但是，综观近年来的营养保健宣传，存在的问题依然不少，特别是某些大众传媒对科普知识的宣传不严肃，致使科普文章相互矛盾的“打架”现象十分突出，对人们产生了严重的误导，常常令读者、听（观）众困惑不解，无所适从。

一些科普文章的“知识”，是依据某些科研机构一时性的数量不多的实验得出的结论。即使研究人员承认这些结论有局限性，并非放之四海而皆准，但新闻媒体有时却将这些告诫隐去不提而竞相传播。

例如，各种媒体纷纷介绍形形色色的“抗癌物质”，如紫菜、海带、芦笋、白萝卜、土豆、大白菜、西红柿等多达几十种，似乎与我们生活相关的各种水果蔬菜都有抗癌作用。难免让人生出疑惑：我们每天吃的都是抗癌食物，为什么癌症患者的比例仍然那么高呢？事实上这些结论并不确切，如有关紫菜抗癌的说法，其来源于日本一家研究机构，该机构医生通过一次一组动物实验，以一系列的数字“证实”了“紫菜含有抗癌成份”；但结论公布仅一周，日本早稻田大学的5名权威医学家就指出，这种说法很可能“依据不足”，随后他们通过同样的动物实验后，果然以一组相同的统计数据否定了前种结论；于是又有一家报纸称：紫菜只是日本人爱吃，至于能不能抗癌，其实并无特别功效，因为日本癌症患者一直有增无减……读了这些文章，叫人哭笑不得。

还有一些报刊关于“中老年人不宜吃鸡蛋”的告诫性文章，文中说，因鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，它是诱发高血压、冠心病、动脉粥样硬化及脑中风病的元凶。看了此文，一些老年人和患病者不得不忍痛割爱，同鸡蛋“决裂”。其实这也是以偏概全，科学研究表明，鸡蛋中虽含有较高的胆固醇，但同时还含有大量的卵磷脂，卵磷脂有降低血胆的独特作用。因为卵磷脂被胃肠吸收后，能使血液中的胆固醇脂肪颗粒变小，悬浮于血液中而避免在血管壁上沉积，同时还能促进胆固醇透过血管壁而被吸收，所以使其失去了危害性。因此，有些专家便从更科学的角度忠告人们：可以放心地食用鸡蛋。

又如某报刊登的“多吃瘦肉比肥肉更有损健康”的文章说，医学家发现，猪肉、牛肉、羊肉在烹调过程中会产生一种致癌的物质———杂环胺，它损害人体基因，而瘦肉中的杂环胺更容易被大肠吸收进入血液，因此，向人们发出警告：少吃瘦肉。这一“爆炸性新闻”着实让众多的肥胖者惊讶，以往为了减肥，他们的食谱里肥肉已不复存在，如今瘦肉比肥肉更有损健康，一时无所适从。

这里就存在着科研成果的权威性与普遍性问题。在科技发展日新月异的当今时代，科技领域不断有新观点、新发现，这本是正常现象。这些新的观点、技术大多数无疑是科学的；但也有些尚属实验性的初步研究结论，并不具有普遍性，仅能在内部学术报刊上发表，而将该结论不加任何引示地转载于新闻媒体，公开呈现在大众面前，则有不妥与误导之嫌。

科研人员在对事物的研究中，由于环境条件、方法不同，研究的出发点各有侧重；又由于研究体系的不一，对于同种事物往往会产生完全相左的结论，这在科研领域并不奇怪，但若以科普文章的形式见诸于大众传媒时，作者和编者必须以严谨的、科学的态度，实事求是地斟酌，决不能人云亦云、哗众取宠，以追风猎奇来吸引读者、听（观）众。

去年一家报纸登载的一则科普文章指出，一个普通的吻，能减少人两分钟寿命，原因是人在接吻时，脉搏跳动加速，给心脏和血管造成压力，文章甚至断言：欧美发达国家虽然生活水平比我们高，医疗条件比我们好，但是人均寿命比我们并不长，重要原因就是他们接吻和我们握手一样频繁。

然而没过多久，另一家报纸发表的文章却振振有词地说，最新科研成果证实，接吻有益健康。接吻产生的磨擦有益于牙齿坚固；接吻还有益于口腔产生唾液，它能健脾益胃，帮助消化；接吻还能减肥，因为每一个吻能消耗体内热能……以上两篇文章，都冠以“最新研究成果”，如此一来，让人不知所措。

如今，像这类相互矛盾的科普文章在传媒上已屡见不鲜。如有关燕窝营养价值的文章，一家报纸的介绍说：“国外最新研究证实，燕窝的营养价值非常高，对人体有明显独特的滋补作用。”可是就在这前后，一家杂志上却赫然写着：“国外最新研究证实，燕窝其实并没有什么营养价值，它的营养成分主要是蛋白质，可是含量并不高，而且其中大部分氨基酸是人体难以吸收的，所以认为燕窝是一种补品是错误的”；还有：当国家推行“全民食用碘盐”时，马上就有“高碘有害论”出笼；此外诸如“婴儿不宜食用蜂蜜”与“蜂蜜——婴儿的最佳食品”等自相矛盾的文章先后见诸于同一传媒的也有不少，使消费者真不知哪个是对，哪个是错。

有些科普译文，为了吸引读者，译者或者编者竟然有意地将“可能”、“也许”等表示或然判断的副词删去，还有的作者滥用“最新”、“最近”、“国外”、“专家”等名词，如有的科普知识本来是国内的研究成果，却被崇洋者写成了“国外的研究成果”；还有的文章本来说的是一般的生活小常识，却被作者冠以“专家提示”、“专家忠告”、“专家建议”，使人觉得似有“头大脚小”之感；更有甚者，本来文中所列科技知识已陈旧过时或已是几年前、十几年前人们早已熟知的东西，而现在作者为了便于发表却在文前加之“最新科研成果”或“最近研究表明”，以喻示新的东西来吸引编者和读者；有些科研结论在几月前乃至几年前发表时写的是“最近”，而如今时过境迁某些报刊转发时，前面仍然还是“最近”，以至形成了科普宣传中的新闻也新、旧闻也“新”，几天前是“最近”、几年前还是“最近”，新旧同登、真假齐载的混乱局面。

科学是来不得半点虚假的。科普工作者和编辑、记者要以严谨的科学态度，实事求是地利用大众媒体传播科技知识，在宣传工作中，力戒“追风、猎奇、逐利”的不良倾向。作为作者要慎之又慎，决不能抱着“信不信由你，写什么由我”的态度信口开河。